klar · ehrlich · ohne umwege
neo-wirtshaus · weer
von der haubenküche geprägt kochen wir mit klarheit und freude am geschmack · entspannt, zugänglich und mit charakter.
zwischen gewölbe, gastraum und keller
ein wirtshaus · neu gedacht
leidenschaft
meine ausbildung und mein weg haben mich von der gourmetküche bis in die haubengastronomie geführt.
zwischendurch habe ich bewusst andere wege eingeschlagen und bin zur küche zurückgekehrt · weil kochen das ist, was mir wirklich freude macht.
mit dem weererwirt verbinde ich hochwertige, von der haubenküche inspirierte geschmackskompositionen mit einer leichten, ungezwungenen atmosphäre.
fein gedacht und zugänglich für alle.
das erlebnis
das erlebnis
vom genuss mittags bis zum abendessen
der weererwirt begleitet den tag in seinem eigenen rhythmus.
mittags klare, hochwertige menüs.
am nachmittag ein entspannter aperitif mit feinen appetithäppchen des hauses.
am abend casual fine dining à la carte oder als exklusives degustationsmenü · handwerklich perfekt und völlig ungezwungen serviert.
genussreise im weererwirt
kleine gerichte aus aller welt · zum teilen gedacht
ab januar
jeden donnerstag · im barbereich und gewölbe
zusammenkommen
degustationen · hochzeiten · besondere formate
und veranstaltungen im weererwirt.
unsere kreationen
vorspeisen, hauptgänge und signature dishes im überblick
duett vom pre-rigor lachs
koji fermentierter lachs · tartar vom hausgebeizten lachs · konfierter fenchel · mangogel · gepufftes reispapier
17,00
ein ort den ich nicht alleine trage · sondern gemeinsam
nachhaltigkeit aus überzeugung
wir arbeiten mit ausgewählten partnern aus der region.
mit menschen, die ihre produkte mit derselben sorgfalt herstellen, mit der wir sie verarbeiten.
kurze wege, klare herkunft und zutaten, denen man vertraut.
abfall vermeiden wir bewusst · von der planung in der küche bis zu kompostierbaren verpackungen.
nicht als konzept, sondern aus überzeugung.
ausgewählte partner aus der region
black angus & wagyu, tierol · gnadenwald
bio metzgerei juffinger · thiersee
quellfischzucht · schwaz
eier von thomas egger · schwaz
micro greens, bergblatt · innsbruck
edelschnaps brennerei rochelt · fritzens
zimmermann obst- und weinbau · fritzens
premium partner aus sonnigeren regionen
frantoio montecroce · natives olivenöl extra & wein · desenzano del garda